花雕鸡的做法
花雕鸡的做法用料： 鸡腿2只，花雕酒半斤，小葱，生姜，桂皮，八角，香叶，枸杞，红枣，盐，冰糖。 做法： 用清水冲洗干净鸡腿，再用刀剔去鸡腿的骨头。(其实鸡腿剔骨并没有想象中的那么难，不管您用菜刀还是剪刀，只要在鸡腿上沿着它骨头划上一刀，然后再依着骨头边的肉，将其骨肉分离，这样鸡腿骨就很好的被剔除了。) 用刀在鸡肉厚的部位划上几刀，这样卷出来的鸡肉卷才均匀。 把鸡腿肉放入碗中，加一点盐和半勺花雕酒，用手涂抹均匀，把鸡腿肉简单的腌制15分钟。 腌制的时候，我们准备一口干净的锅，准备煮高汤。倒入过滤的纯净水，家中没有净水器，我就用滤水壶过滤了一些水。 往水中加入1个桂皮、1个八角、4片香叶、几根小葱、几片姜片、几个红枣、20个枸杞、一小勺盐、几颗冰糖，再放入剔好的鸡骨，大火烧开，煮15分钟 烧开后，用勺子撇掉浮沫，随后用滤网过滤下汤汁，将汤汁倒入大碗或者保鲜盒中，将其晾凉。 找两张锡箔纸，把它们平铺于鸡腿肉下面，先将鸡腿肉卷成一个卷，再用锡箔纸将鸡腿肉卷起来，捏住两端，往两个不同方向将锡箔纸拧紧。 蒸锅内烧水，水开后放入鸡肉卷，大火蒸15到20分钟。用手捏下鸡肉卷，你会发现它很有弹性，而不是软软的那种，就说明鸡肉卷蒸好了，将其取出。等鸡肉卷稍微晾凉一些，再撕去外面的锡箔纸。 往晾凉的高汤中倒入半斤的花雕酒，搅拌均匀。随后把鸡肉卷放置高汤中，放置冰箱保鲜层，浸泡一个晚上。第二天拿出鸡肉卷，沥掉多余的水分，将其切成厚片，就可以装盘了，在淋入一点高汤，就可以上桌开吃了。
花雕鸡煲正宗的做法
花雕鸡煲是一种美食，花雕鸡煲是一种美食，主要材料有:鸡、枸杞、北芪、当参、淀粉、糖等。下面我带你了解花雕鸡煲正宗的做法，希望对你有帮助! 花雕鸡煲正宗的做法 花雕鸡煲的做法一 材料：鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。 调味料：淀粉、冰糖、盐各1/2小匙，花雕酒2大匙，姜汁、酱油各1大匙。 制法： 1、鸡剁块，加入调味料拌匀，置15分钟。 2、药材洗净，煲开水下药材、姜，煮30分钟，淋入酒煮至翻滚。 3、下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。 花雕鸡煲的做法二 材料：去骨大鸡腿2根，宁波年糕片1把，蒜仁8-10粒，红辣椒1根，姜1小段，青椒1个，芹菜1把，青蒜1根，蠔油3大匙，花雕酒1杯 做法 1、一只鸡腿切成4小块，蒜仁整粒，姜切片丁，辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切适合大小。 2、鸡腿皮面向下入锅，以少量油煎至金黄夹出。 3、把鸡油倒至砂锅中，爆香辛香料，放上鸡腿肉，淋上蠔油炒香，放上年糕，再放上全部蔬菜，淋上花雕酒即可盖锅。 4、以中火烧煮5分钟，开锅将整锅翻炒均匀即可上桌。 做花雕鸡煲的窍门 煮的时间不要太久，太久的话鸡肉会柴，时间太短味道就不够鲜美了，所以要掌握好时间很关键，大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。冰糖是为了把酒香提出来，适量即可，加冰糖会让鸡肉的味道变得更加鲜甜丰富。鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。调味酒最后淋，减少挥发。具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。 花雕鸡煲食材的处理 将鸡去毛去内脏洗净，记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。鸡块焯水后捞出控干水分，鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。
鸡怎么做好吃，花雕鸡的家常做法
食材明细：鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许 花雕鸡的做法详细步骤1、材料准备洗净。2、鸡肉放入沸水中略微焯水。3、焯好水后取出洗净备用。4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。7、然加入花雕酒。8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。9、5分钟后加入生抽。10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。14、成品。15、成品。16、成品。17、成品。18、成品。
