河南老式酱豆的做法
河南老式酱豆的做法如下：材料/工具：黄豆一斤、红辣椒、番茄三四个、白糖一勺、生抽三勺、盐适量、玉米油适量、葱、姜片、切刀、炒锅。1、黄豆提前泡一夜，第二天放锅里加适量盐煮到发面即可，然后捞出来沥干。2、红辣椒用切刀切成段。3、然后把番茄切成块。4、锅里多放点油，但是也别太多，先把切好的葱姜放锅里炸。5、再放入红辣椒炸至辣椒变软，然后把黄豆放进去，让黄豆入味，最后放入番茄，加入生抽、盐、白糖，咕噜一会，煮烂后盛出即可。
农村酱豆子的做法大全
黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净请点击输入图片描述2用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。请点击输入图片描述煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。请点击输入图片描述沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。请点击输入图片描述撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。请点击输入图片描述均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。请点击输入图片描述用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。请点击输入图片描述接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。请点击输入图片描述摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。 图片中是我做的第二批，发的很成功哈，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。。。请点击输入图片描述晒一个太阳，结块的掰开。请点击输入图片描述放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。请点击输入图片描述
