重庆烤猪脑花的配方
重庆烤猪脑花有两种做法，分别如下：
1、先把脑花用牙签仔细的挑掉上面的血丝，然后把它分成两半，更容易烤熟入味。烤时火要调到最小。在快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花即可。
2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸
烤猪脑花的做法和配方,猪脑花怎样做才好吃
1.一、猪脑花天麻汤。
2.准备食材：猪脑、生姜、天麻、红枣、料酒、油、酱油。
3.猪脑去掉筋膜，摆上姜片和红枣，淋上适量的油和清水。
4.放入蒸锅里，蒸20-25分钟。
5.出锅后淋上少许酱油调味。
6.凉拌脑花。
7.准备食材：猪脑花、洋葱、灯笼泡椒、青泡椒、花椒粒、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉、盐适量。
8.提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水。
9.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟。
10.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒。
11.灯笼泡椒、青泡椒切碎。
12.老姜、大蒜切碎。
13.葱切成花。
14.将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用。
15.烤脑花。
16.准备食材：猪脑花、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油。
17.第一把猪脑上的血丝弄掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料。
18.烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，第三放把葱。
19.锡纸四周包起来，密封！进烤箱！温度180度，烤35分钟！香喷喷的脑花出炉啦！猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。
20.猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
21.2019年4月17日，英国《自然》杂志发表了一项神经科学重磅研究：美国科学家报告了一种可在猪脑死亡数小时后恢复其脑循环和部分细胞功能的系统，但目前没有证据显示存在和意识、认知或其他更高阶的脑功能相关的全脑电活动。
烤脑花怎么烤
烤脑花是川渝地区非常有名的菜肴，用猪脑作为主料，加入了丰富的配料，气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。很多人喜欢吃脑花，去外面餐厅吃，不如自己在家里做，今天教大家烤脑花的做法，步骤简单，一起来试试吧！烤脑花怎么烤食材：猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。烤脑花的做法：1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；5、取出撒上葱花芝麻即可。小贴士：选购脑花的时候要注意，看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。闻一闻是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。这样选出来的脑花才安全健康。
