蛋炒饭怎么炒出一粒一粒
蛋炒饭一粒一粒的做法如下：1、将葱洗净切好备好剩饭(隔夜饭）。2、将鸡蛋打散搅拌均匀备用。3、将搅拌好的蛋液倒进备好的米饭中搅拌并放适量的盐（这一步很重要要将打散的蛋液尽量附着在每一粒米粒上）。4、锅中放入适量的油热开倒入搅拌好的蛋液拌饭开始大火翻炒炒时倒入葱花翻炒至熟即可。5、快速翻炒至熟后出锅一盘米粒分离的美味蛋炒饭就完成了。
怎么把蛋炒饭炒成一粒一粒的？-
蛋炒饭一粒一粒的做法如下：1、将葱洗净切好备好剩饭(隔夜饭）。2、将鸡蛋打散搅拌均匀备用。3、将搅拌好的蛋液倒进备好的米饭中搅拌并放适量的盐（这一步很重要要将打散的蛋液尽量附着在每一粒米粒上）。4、锅中放入适量的油热开倒入搅拌好的蛋液拌饭开始大火翻炒炒时倒入葱花翻炒至熟即可。5、快速翻炒至熟后出锅一盘米粒分离的美味蛋炒饭就完成了。
欧阳娜娜同款减脂炒饭，具体做法是怎样的？
炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同，尽管一般食客很难品尝出来区别。.烧油，把提前准备的红萝卜丁，火腿肠丁等，下锅炒香，下米饭，调入盐，鸡精，胡椒粉，大火爆炒出香味。选择大颗粒饱满的大米，不要用糯性大的米，蒸制的时候最好选择蒸笼蒸，这样蒸出来的米就是一颗一颗的。好备用，鸡蛋下锅炒成小块，放入米饭炒饭过程中一点一点把米饭压碎，炒出来的米饭就是一粒一粒的了。就是先把鸡蛋打出来，打到饭里面，对，把鸡蛋直接打饭上，然后把饭和生鸡蛋抓在一起，让每一颗米都沾上鸡蛋液，开大火，把油烧热，下锅。鸡蛋和饭一起炒，炒出来的饭是金黄色的，而且鸡蛋的香味跟饭融合在一起，饭的米粒会随着鸡蛋液被炒熟而逐渐颗粒分明碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅成鸡蛋液，放入预热好的油锅中，翻炒均匀，两面煎成金黄焦色，盛出装入盘中备用。到太软，以免炒在一起弄成一团。也不能把米饭弄的太硬以免炒制出来的米饭过硬。曾经有一次看到，价值5000块钱的炒米饭。粒粒分明。又软烂入味儿。这也许就是食神的价值所在吧。锅中加入少量橄榄油，或者用油滑锅后倒出，保持中火倒入裹上蛋黄液的米饭快速翻炒。第二种方法加入米饭后分3次加入蛋黄液快速翻炒。、用油量宜少不宜多，可先少后加方便控制。滴几滴香麻油可使香气更浓郁。不忌荤油也可使用猪油炒饭，成品会更加油光锃亮，晶莹剔透。、料酒可以去火，祛腥，增香，如果蛋炒饭添加有其他肉类食材，可适量滴上几滴会有意想不到的效果。
欧阳娜娜同款无米蛋炒饭是怎么做的呢？需要哪些食材呢？
【食材准备】：花菜、玉米、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜 花菜400克 鸡蛋4个 鲜虾10只左右 玉米粒适量 盐适量 胡椒粉 适量先把花菜浸泡一段时间后切碎（家中有料理机的也可以放在料理机中打碎），放在一旁备用；剥虾挑虾肠，将虾仁切粒。黄瓜、胡萝卜切成小丁，玉米煮熟弄成玉米粒（也可以选择玉米粒罐头）鸡蛋打散，放入锅中炒熟，准备好花椰菜碎和胡萝卜碎备用。锅内倒油，放入虾头，待小火煎出虾油后，捞出虾头。锅内倒入胡萝卜丁，炒熟后依次放入花菜碎，虾肉粒和鸡蛋碎和玉米粒。炒熟后倒入适量黑胡椒、适量生抽、少许盐，炒均匀。盛出装盘，撒上葱花，健康又美味的“减脂炒饭”就做好了，甩开膀子吃吧！花菜下锅后不能炒太久，不然会开始出水就够清爽，不像炒饭了。这碗无米蛋炒饭无论色香味上都和正常蛋炒饭很相似，入口很爽口，有蛋的香气，虾仁的鲜和花菜玉米粒的甜，一碗吃完非常有饱足感。一般的蛋炒饭都是高油高盐的，吃起来会太过油腻，但是这款不会，做的时候只放一点点油就可以了，还可以放一些虾仁、火腿、鸡肉之类的增加口感。因为放了生抽和耗油，即食不放盐也是有味道的，大家可以尝试一下，在减肥的时候如果想吃蛋炒饭了可以聊以慰藉，俗话说得好“有总比没有强”！不吃饱哪有力气减肥，要适当吃一点才有劲减肥啊，加油吧！今天的分享朋友们喜欢吗？如果你是正在减肥的大朋友还是小朋友都可以试试看，说不定对你非常有效果呢！好了，喜欢的朋友就关注我吧！我将每天为你分享一道美食，我们明天不见不散！
香而不腻粒粒分明的蛋炒饭，应该怎么做呢？
个人认为做炒饭，还是喜欢那种捞饭来做，就是先用水煮一下大米，煮到还有一点硬心的时候，捞出来，放在屉布上锅蒸熟，这样蒸出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，入口很有弹性。最好选用东北的优质大米，东北大米口感软糯，吃起来很有咬头，并且饭凉不会生，所以适合制作蛋炒饭。准备两个鸡蛋，打散，冷锅热油，放入打散的鸡蛋翻炒，盛出备用；锅里放油，放入火腿炒出香味，接着放入胡萝卜丁翻炒1分钟左右，放入准备好的米饭翻炒1—2分钟；锅子烧热，锅子烧到冒一点点青烟的时候，放少许油（比蛋黄打一个圈的油），快速的放入蛋黄，打散，倒入胡萝卜丁、玉米、红泡椒碎、火腿丁和青豆。炒两下，放米饭，煸炒，放盐。有一个小技巧：可以在米饭里加入几滴食用油，搅拌均匀，这样更不容易黏连和粘锅。可以在炒制的过程中充分地翻炒，把黏连在一起的米饭按压开。炒鸡蛋之前一定要把鸡蛋搅拌均匀，这样才能形成蛋花，鸡蛋不搅拌做出的蛋炒饭黄归黄白归白，这样虽然不影响味道，但是卖相不佳；炒的时候用中火，温度太高的话蛋液容易结块。使用小火炒饭一定不是可以解决米饭黏在一起的好方法，反而因为水分蒸发的过慢，会更加黏连，还不如使用大火，快速挥发米饭中的水分，配合锅铲的快速翻炒，蛋炒饭先放米饭为最好，这样可以事先把米饭打散，炒干，炒均匀，在加入鸡蛋汁后，就可以均匀充分的包裹饭粒了，吃起来也会更加的香浓可口。鸡蛋只要蛋黄，不用蛋白。在米饭翻炒稍微干后，就可以倒入打散的蛋黄（这个时候火改成小火）然后快速翻炒，尽量让每颗米粒裹上蛋黄。
做蛋炒饭时，如何做到粒粒分明干爽不粘锅？
做蛋炒饭的时候想要粒粒分明干爽不粘锅，就要注意两个细节，第1个细节就是要用隔夜饭，第2个细节就是把鸡蛋打到米饭里搅匀，再加一些水，最后在锅中把米饭炒干。做蛋炒饭的时候，不要用刚刚弄出来的米饭，因为刚焖出来的米饭水气太大，无法做到粒粒分明。做蛋炒饭的时候要用隔夜饭。很多吃过蛋炒饭的人都知道，蛋炒饭粒粒分明干爽不粘锅才好吃。想要把蛋炒饭做到这种效果，使用的大米饭有讲究，不要新煮出来的大米饭，要用隔夜饭。因为隔夜饭里面的水分不多，隔夜饭比较硬，这样的米饭炒起来就不容易粘锅。隔夜米饭最好是放在冰箱中冷藏一晚，这样的米饭制作效果更好。要给隔夜饭补水，把隔夜饭打散，里面加鸡蛋搅匀。最好把隔夜饭放在冰箱中冷冻一晚，把隔夜饭拿出来以后要在里面补水，要把隔夜饭打散。隔夜饭打散以后，里面再打上两颗鸡蛋的蛋黄，把蛋黄搅匀，让每粒米都裹上蛋黄液。要把鸡蛋液和米饭多搅拌一会，锅里放上油，把米饭放到锅里去炒，直到把米饭炒干水分为止。制作蛋炒饭的时候，锅铲要不停地炒。炒蛋炒饭的时候，想要粒粒分明，想要吃起来很干爽，还要注意一点，就是要用锅铲不停的去炒蛋和饭，而且要用急火。如果锅铲停了，就会导致米饭粘锅，做饭是一项细致活，需要细心，注意火候。米饭中因为加入了蛋黄，所以米饭会显得很嫩滑，很有蛋香味。制作蛋炒饭的时候要注意，不要在里面加味素，否则鸡蛋就会很腥。蛋炒饭在出锅之前撒上一些小葱花，不仅颜色好看，味道也很好吃。
