农村老式月饼的做法
农村老式月饼的做法如下：1、水油面团和油酥面团和好备用。2、把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。3、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。4、把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。5、把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。6、把酥皮擀开。7、包入馅料，收口，按扁。8、烤盘铺上油纸。9、把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。10、烤箱180度烤25分钟，即可出炉。
80年代的老式月饼做法
老式月饼的做法如下：用料：皮料、中筋面粉110克、转化糖浆76克、枧水1.6克、花生油30克、馅料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、芝麻20克、果蓉40克、麦芽糖30克、熟面粉130克、橘子皮丝10克、猪油10克、葡萄干10克、盐少许、白酒少许。步骤：1、果仁都烘烤熟，花生要去皮。2、将馅料拌匀，团5个球。3、糖浆加枧水和油调和均匀。4、加入面粉。5、和团。6、分割5份。7、皮包馅。8、团圆。9、沾点淀粉。10、放入模具中。11、压花。12、放入烤盘。13、180烘烤10分钟左右取出放凉，刷蛋液，再160度烤5分钟。14、出炉。15、拍图。
