麦辣鸡腿的做法
主料：中种高筋面粉280g，细砂糖4g，酵母2g，水170g，主面高筋面粉100g，低筋面粉50g，细砂糖65g，奶粉10g，鸡蛋40g，黄油30g，水230g
辅料：酵母21.5g，盐5g，白芝麻两勺，表面蛋液适量，鸡腿9个，黑胡椒粉一勺，料酒以勺，干贝粉一勺，辣椒粉一勺
步骤：
1.中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可。
2.放入冰箱发酵到3-4倍大。
3.将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团除黄油外依次从液体开始放进面包桶料混合。
4.再加入主面团的粉类，顶部挖个洞，放入酵母。
5.一次和面结束加入黄油揉至扩展阶段。
6.室温盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出面团，进行排气，平均分割成9份。
8.依次滚圆。
9.发酵至2倍大。
10.表面涂上蛋液，撒上熟白芝麻。
11.烤箱预热180度，放入烤箱170度中层20-25分钟左右（以自家烤箱脾气为准）。
12.将鸡腿剔骨，鸡皮去掉。
13.用肉锤把肉敲松，让其入味。
14.加入胡椒粉，酱油，料酒，干贝粉腌制放冰箱腌制一晚上。
15.裹上蛋液，沾上面包糠进行炸制。
16.外脆里嫩。
麦辣鸡腿堡为什么劲辣好吃？
麦辣鸡腿堡是否劲辣好吃，要看个人兴趣。鸡腿堡食谱做法一食材明细主料饺子粉350克辅料水120克酵母3克奶粉20克玉米油30克鸡蛋1枚配料白糖50克盐3克步骤准备汉堡坯的原料。除玉米油外的所有原料放入面包机，启动普通面包程序反复揉面20分钟。揉至扩展。揉不出膜也没关系。面团取出放到抹过油的砧板上，把30克玉米油全部揉进面团里。盖盖，发酵。面团发到2倍大，手指沾点面粉戳一下面团，窟窿不回缩，面团不塌陷就发好啦。取出面团，用擀面杖擀出空气。分割，滚圆，摆入烤盘，用手轻轻按一下，刷蛋液，撒芝麻。我做了8个。放入烤箱中层2次发酵。再次发到1.5倍大，启动烤箱160度上下火20分钟即可。烤好的汉堡坯。汉堡坯切开，抹沙拉酱，夹煎鸡腿，开水烫过的生菜。做法二食材明细主料鸡腿5个洋葱1个大蒜3瓣高粉200克开水60克汤种50克蛋液30克牛奶80克黄油20克辅料盐2.5克（汉堡）细砂糖2茶匙（肉）泰式甜辣酱1汤匙（肉）甜椒粉1茶匙（肉）辣椒粉适量（肉）黑胡椒碎适量（肉）糖20克（汉堡）酵母2.5克（汉堡）步骤将开水加入到高粉中，制成汤种将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序收圆入盆，发至两倍大手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了分成了5等份，松弛15分钟将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右鸡腿剔骨洋葱切丝，蒜切片将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了做法三食材明细主料汉堡胚1只辅料鸡腿肉1块鸡蛋1只沙拉酱适量步骤煎鸡蛋煎鸡腿肉面包涂上沙拉酱放入鸡蛋，鸡腿，生菜盖上上层做法四食材明细主料汉堡面包2个鸡腿2个面包糠适量鸡蛋1个辅料生菜1根洋葱适量玉米淀粉适量沙拉酱适量步骤准备食材。将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。匀均的蘸一层鸡蛋液。表面再匀均蘸一层面包糠。锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火油煮制表面黄色时捞出。将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。将油煮好的鸡腿肉放在面包上。将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。
