煎饼做法

煎饼做法和吃法大全 煎饼的做法

1、煎饼做法一。菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

2、煎饼做法二。材料：西葫芦200克，鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克，植物油30克,盐3克。 西葫芦洗净削皮，切成细丝；西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出；将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用；平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎；两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

3、煎饼做法三。材料：面粉200克，鸡蛋三个，剁辣椒，葱末。面粉加入三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱末，搅拌均匀；起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。

4、吃的时候根据自己的口味抹上烤肉酱、豆豉酱或番茄酱即可。

煎饼的做法

煎饼的做法如下：材料准备：面粉250克，绿豆粉80克，鸡蛋1个2人份，水适量，圆生菜2片，甜面酱适量，腐乳（红）少许，香葱2棵，植物油少许，香菜2棵等。1、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟（前一晚准备好放冰箱），然后分成均匀的小剂子。2、把剂子擀成薄面皮。3、锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮。4、炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆。5、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水（大概是220克左右），调成稠的面糊。6、平底不粘锅底部刷少许油（不要烧得太热）。7、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上。8、摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。9、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳（喜欢辣的还可以放点辣椒），撒上切好的香菜和香葱。10、放上生菜和煎制好的薄脆。11、然后轻轻的卷起即可，切成小块更方便食用。