宫保鸡丁怎么做？
一、糖醋里脊
以酸甜口味、外酥里嫩著称，俘获万千少女的芳心，还有国外友人的青睐。一个一个 跟裹了琉璃似的 程亮程亮的 一咬嘎滋脆。
准备食材：里脊肉切成肉条，加点盐、胡椒粉、 料酒抓拌均匀。大蒜切沫备用。调糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋，酸甜口更好吃。
制作步骤：
1、调糊，先打一个母鸡蛋，抓一把面粉放3分之1的淀粉，加上一点点泡发粉。分次加水搅拌成丝滑的酸奶状，淋油拌匀。肉条裹上面糊就可以就可以油炸了。
2、油温四成热下入肉条，鼓泡飘起慢慢炸定型，捞出来控油。油温五成热时复炸30秒，肉条呈砖红色捞出。再次升高油温至6成热复炸，使肉条达到外酥里嫩，不回软的效果。
3、锅里留底油，放进去两勺番茄酱。炒到连油都变得红滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出来。然后下一半的生蒜末爆香，勾芡收汁，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀。
二、宫保鸡丁
猛一吃，好像都是酸甜中带着辣味。但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。
准备食材：鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住 腌上十来分钟。准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁。准备脱过皮的花生米。
制作步骤：
1、宫保汁的调制，碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。
2、油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。第一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。
3、倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米。
宫保鸡丁怎么做？
材料主料：鸡胸脯肉130g；辅料：盐2g、白糖3g、花椒粉1g、豆瓣酱1勺、醋2勺、料酒适量、水淀粉适量、花生米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量宫保鸡丁1鸡胸肉切丁后，上浆放料酒腌制一会；请点击输入图片描述2准备配料，将黄瓜和胡萝卜切丁，葱切小段，姜切小丁、红辣椒剪成小段备用；请点击输入图片描述3提前准备一个料碗，把所有的调料拌匀备用；请点击输入图片描述4大火把锅烧热，放油将葱姜红辣椒爆香；请点击输入图片描述5放入熟花生米翻炒；（其实花生米可以最后再放，我放早了）请点击输入图片描述6放入鸡丁，加入一勺豆瓣酱，炒到鸡丁变色；请点击输入图片描述7放入胡萝卜丁翻炒均匀；请点击输入图片描述8再放入黄瓜丁继续翻炒均匀；请点击输入图片描述9此时放入提前调好的料汁，翻炒均匀；请点击输入图片描述10最后淋入水淀粉勾芡，翻炒一下即可出锅；请点击输入图片描述11成品图~色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣中略带酸甜。请点击输入图片描述
鸡胸肉宫保鸡丁
宫保鸡丁食材：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，葱，蒜，辣椒材料：盐，胡椒粉，料酒，淀粉，生抽，醋，蚝油，白糖做法：1.将鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，切成丁备用2.鸡胸肉放入盘中，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺料酒，抓匀腌制10分钟备用3.调好调料，两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，加入搅拌均匀4.起锅烧油 放入鸡胸肉 炒至金黄捞出备用5.放入葱蒜辣椒豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，翻炒均匀，收汁捞出。
